Menu

Circondati dalla natura, nel mezzo
di un silenzio inaspettato, preparatevi
ad un’esperienza di gusto.

Antipasti

Il Mare, la Terra e le Verdure.

LA RICCIAIA
€12
il fiocco di Parma, capocollo nostrano, la soppersata, la ricottina di bufala e l'oro bianco di Paestum.
LA LONZA
€13
marinata al dolce sale, su insalatina di campo, miele di castagno, falde di caciocavallo e la perla di bufala.
LA PUNTA D'ANCA
€14
con parmigiano delle vacche rosse, glassa al vino aromatizzato alla cannella e bocconcino di bufala.
LA JULIENNE DI SEPPIA NOSTRANA
€14
in fritto di semola su vellutata di zucca.
IL TENTACOLO DI POLPO
€14
su carbone di ulivo con pesto di zucchine alla scapece.
IL GRIGLIATO
€12
con verdure miste all'origano e mozzarella di bufala.

Primi

La pasta secca, la fresca e il riso.

IL RAVIOLO DI PASTA ALL'UOVO
€12
ripieno di parmigiana, su specchio di pomodoro San Marzano e falde di formaggio primo sale.
I FIOCCHI DI RISO CARNAROLI
€12
con carciofi croccanti, stracciata di bufala, guanciale croccante e noci.
LA CACIO E PEPE
€10
alla Ricciaia.
IL MEZZO PACCHERO
€14
trafilato al bronzo, con pomodorini, pesto, melanzane, gamberi bianchi di Salerno e ricotta infornata.
LO SPAGHETTONE DI GRAGNANO
€14
con lupini di mare, mitili del Golfo, pomodorini gialli del Sele e porcini di castagno.
LA LASAGNA FRESCA
€14
con porcini di castagno, broccoli friarielli, sbriciolata di maiale al finocchietto, patate filangè e colata di provolone.

Secondi

La carne, il pesce e gli ortaggi.

LA REALE DI BLACK ANGUS
€20
scottata con patate pontenuove.
LA PANCIA DI MAIALINO
€14
laccata al miele con broccoli scoppettiati.
LO STRACOTTO DI MANZO
€18
con salsa bruna, carciofi alla Giudìa, glassè di topinambur e fiocchi di sale Maldon.
IL FRITTO DI ALICI SALERNITANE
€12
su insalatina di rucola e miele.
IL QUADROTTO DI BACCALA'
€18
cotto al vapore su crema di fagioli cannellini alla vaniglia.
L'ORATA DEL TIRRENO
€36
al sale o all'acqua pazza.

Per due persone.

Gli speciali del giorno

La carne, il pesce e gli ortaggi.

LA PALAMITRA DEL GOLFO
€50
arrostita o all'acqua pazza.

Per due persone

LO SGOMBRO
€16
arrostito o all'acqua pazza.

Dessert

I Dessert innovativi e tradizionali

MILLEFOGLIE SCOMPOSTA
€5
alle nocciole IGP e amarene.
IL FLAN
€5
fondente al 70% con salsa allo zabaione.
IL MOMENTO DELLO CHEF
€20
Per quattro persone.
LA COMPOSE' DI FRUTTA
€4
TIRAMISU'
€5
dello Chef

Bibite

FANTA
€2.50
33 cl
COCA COLA
€2.50
33 cl

Acque

FERRARELLE
€2,50
Formato: 75 cl. in vetro.
Tipologia: Frizzante
Provenienza: Riardo - Caserta (Italia)

Ferrarelle è l’unica acqua minerale con la certificazione di effervescenza naturale secondo la specifica tecnica SGS che attesta come tutte le sue bollicine siano 100% naturali, grazie al percorso sotterraneo che l’acqua compie attraverso le rocce vulcaniche di Roccamonfina e carbonatiche di Monte Maggiore. Le sorgenti del territorio di Riardo, conosciute fin dall’antichità (ne parla Plinio il Vecchio nella Naturalis Historia), sono state citate da fonti storiografiche che hanno attestato la presenza, la frequentazione e l’importanza di notevoli complessi termali nell’area compresa tra Riardo e Teano.

SANPELLEGRINO
€3
Formato: 75 cl. in vetro.
Tipologia: Frizzante
Provenienza: San Pellegrino Terme - Bergamo (Italia)

L’acqua Sanpellegrino, definita “lo champagne delle acque minerali” per la finezza del suo gusto e per il suo “perlage” leggero, sgorga da fonti situate alle pendici delle Alpi nota fin dal XIII secolo, le sue sorgenti furono apprezzate e visitate da personaggi illustri che contribuirono a diffonderne la fama. La particolare composizione, acquisita durante il contatto con le rocce caratteristiche dell’acquifero, le conferisce una ricchezza ed un equilibrio in sali minerali che la rendono particolarmente gustosa e gradevole al palato.

PANNA
€3
Formato: 75 cl. in vetro.
Tipologia: Naturale
Provenienza: Scarperia - Firenze (Italia)

Acqua Panna sgorga a circa 900 mt. s.l.m. in un’area incontaminata del Mugello, alle pendici del monte Gazzaro. Le sorgenti si trovano all’interno di una tenuta che si estende su una superficie di oltre 1300 ettari, condotta secondo le regole dello sviluppo sostenibile e dove si svolgono opere di tutela forestale per proteggere la ricca flora e fauna del luogo. Tutto il territorio è interdetto a qualsiasi attività Un sofisticato sistema computerizzato protegge l’area delle sorgenti e controlla il microclima ed i parametri chimico - fisici dell’acqua minerale. La naturale delicatezza di Acqua Panna esalta piatti leggeri, freschi, essenziali e con
caratteristiche gusto olfattive lievi.

SAN BENEDETTO MILLENNIUM WATER ANTICA FONTE DELLA SALUTE
€3,50
Formato: 65 cl. in vetro.
Tipologia: Naturale
Provenienza: Scorzè (Italia)

L’acqua minerale naturale Antica Fonte della Salute trae origine da una falda che si trova a 236 mt. di profondità donandoci un’acqua dalla straordinaria purezza. L’eccellenza ha una storia millenaria scritta da madre natura. È la storia di un’Acqua Minerale rara che ha compiuto il suo lento cammino tra le rocce, depurandosi e arricchendosi di minerali preziosi. È la storia di un’Acqua Minerale che appartiene ad un mondo lontano ed incontaminato che la natura protegge da 5000 anni e oggi ci restituisce come dono prezioso. Nei gusti Naturale con etichetta silver e Frizzante con etichetta nera.

SAN BENEDETTO MILLENNIUM WATER ANTICA FONTE DELLA SALUTE”
€3,50
Formato: 65 cl. in vetro.
Tipologia: Frizzante
Provenienza: Scorzè (Italia)”

L’acqua minerale naturale Antica Fonte della Salute trae origine da una falda che si trova a 236 mt. di profondità donandoci un’acqua dalla straordinaria purezza. L’eccellenza ha una storia millenaria scritta da madre natura. È la storia di un’Acqua Minerale rara che ha compiuto il suo lento cammino tra le rocce, depurandosi e arricchendosi di minerali preziosi. È la storia di un’Acqua Minerale che appartiene ad un mondo lontano ed incontaminato che la natura protegge da 5000 anni e oggi ci restituisce come dono prezioso. Nei gusti Naturale con etichetta silver e Frizzante con etichetta nera.

EVIAN
€4
Formato: 75 cl. in vetro. Tipologia: Naturale Provenienza: Evian-les-Bains (Francia)

L’acqua minerale naturale Evian sgorga dalla fonte di Evian-les-Bains dopo un lento percorso di filtraggio naturale in un antico ghiacciaio nel cuore delle Alpi francesi, attraverso il quale acquisisce un bilanciamento di minerali unico al mondo. Grazie ai suoi effetti benefici per la salute, riconosciuti ufficialmente dall’Accademia nazionale della medicina francese già nel 1878, al suo basso contenuto di sodio ed alle sue caratteristiche oligominerali uniche, il suo gusto dissetante e rinfrescante è adatto a qualsiasi età e particolarmente indicata per mamme e bambini in quanto estremamente pura.

NATIA
€2.50
Formato: 75 cl. in vetro. Tipologia: Naturale

Vini Rossi

VIGNETI DEL SALENTO
€14
I Muri Primitivi IGT
Primitivo 100%
13°
MASCIARELLI
€15
Montepulciano d’Abruzzo
Montepulciano 100%
13°
RUBRATO
€18
Feudi di San Gregorio
13,5°
SAFINOS
€18
Il Poggio
Aglianico del Taburno 100%
13.5°
SANNIO
€18
Il Poggio
Aglianico 100%
14°
DON ANDREA
€22
Rosso Riserva del Fondatore
Piedirosso 50% Cabernet Sauvignon 25% Merlot 25%
14°
SAN SALVATORE
€32
Jungano
Aglianico 100%
14,5°
CHIANTI DOCG
€16
Monrosso
Sangiovese 80% Merlot 10% Canaiolo 10%
13,5°
MORELLINO
€18
San Felo
Sangiovese 85% Merlot/Sauvignon 15%
14°
COLLIO DOC
€20
Zorzon
Merlot 100%
13°
GRAGNANO
€13
Santa Costa
Piedirosso 80% Sciascinoso 20%
12°
COSTA D'AMALFI
€28
Marisa Cuomo
Aglianico 50% Piedirosso 50%
13.5°
LAMBRUSCO
€16
Barbera Emilia
Lambrusco 100%
12°

Vini Bianchi

DON ANDREA
€14
Falanghina
Falanghina 100%
13,5°
DON ANDREA
€14
Greco 100%
13,5°
CODA DI VOLPE
€14
Coda di volpe 100%
13.5°
FALANGHINA DEL SANNIO
€14
Falanghina 100%
13.5°
FIANO DEL SANNIO
€14
Fiano 100%
13.5°
ST. MICHAEL EPPAN
€26
Gewürztraminer 100%
Alto Adige DOC
14%
SAN SALVATORE
€39
Pian di Stio - Paestum
Fiano 100%
13%
PECORINO TERRE DI CHIETI
€16
IGP Bio
Pecorino biologico 100%
Feudo Antico
13°
RIBOLLA GIALLA
€16
IGT Friuli - Zorzon
100% ribolla gialla
12°
COSTA D'AMALFI
€28
Marisa Cuomo
Falanghina 60% Biancolella 40%
13.5°

Vini Rosati

SAN SALVATORE
€25
Vetere
IGP Paestum
12°
CESARUOLO
€16
Masciarelli
Montepulciano 100%
13,5°

Bollicine

BERLUCCHI
€30
FERRARI DEMI-SEC
€35
Trento DOC
LAURENT PERRIER
€140
Pinot nero 100%
CA' DEL BOSCO
€65

Amari e Distillati

CAFFE'
€1
AMARO MONTENEGRO
€2,50
AMARO DEL VULCANO
€2,50
AMARO DEL CAPO
€3
LIMONCELLO
€3
LIQUIRIZIA
€3
MELONCELLO
€3
GRAPPA POLI BASSANO DEL GRAPPA
€3
GRAPPA NONINO
€3
AMARO JAGERMEISTER
€4
GRAPPA AFFINATA DELLA VALLE
€4
Marsala 2004
SCOTCH WHISKY CARDHU
€4
Invecchiato 12 anni.
GRAPPA AL GINEPRO
€4
Distilleria Angeli
AMARO B@RRIQUE CH@BERTON
€4
Miscela di erbe, radici e fiori.
RHUM QUORHUM
€5
Invecchiato 30 anni.

Qui nulla accade per caso…
ogni ingrediente, ogni ricetta, ogni gesto
è scelto per regalarvi la serata perfetta.

«Gentile cliente, la informiamo che alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) rispettando le procedure di autocontrollo ai sensi del regolamento Ce 852/2004. La invitiamo quindi a volersi rivolgere al responsabile di sala per avere tutte le informazioni relative al prodotto che desiderate»

LE INFORMAZIONI CIRCA LA PRESENZA DI SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE SONO DISPONIBILI RIVOLGENDOSI AL PERSONALE DI SERVIZIO.

COPERTO €2,00