Menu

Circondati dalla natura, nel mezzo
di un silenzio inaspettato, preparatevi
ad un’esperienza di gusto.

Antipasti

Il Mare, la Terra e le Verdure.

IL BACCALÀ INCONTRA IL SALMONE, INNOVAZIONE E TRADIZIONE
€16
l’arrostito di baccalà e l’hamburger di salmone all’aneto.
IL POLIPO DEL MEDITERRANEO RIPASSATO IN PADELLA
€12
con rosmarino, aglio nero su vellutata di zucchine alla scapece.
IL FIOR DI ZUCCA IN FRITTO DI ACQUA E FARINA
€10
farcito al tenero di ricotta di bufala con zeste di limone.
Il Parma...
€12
l’Irpinia con i suoi salumi e la perla di bufala.
LA SELEZIONE DEI MAESTRI CASARI:
€12
boccone affumicato, tenero di ricotta, lamella di caciocavallo podolico, oro bianco di Paestum e ricottina di pasta Kataifi.

Primi

La pasta secca, la fresca e il riso.

IL RISO ACQUERELLO INVECCHIATO UN ANNO
€13
aglio, olio e peperoncino con pomodorini, mandorle, cozze e camomilla.
LA MESCA FRANCESCA
€12
con patate gialle, provola, gamberi e limone.
IL FUSILLONE
€12
con datterino giallo del Sele, pesto di basilico dei nostri giardini, guanciale croccante e colata del provolone del Monaco.
I RAVIOLI DI PASTA ALL’UOVO
€10
farciti di parmigiana di melanzane, cremolata di pomodoro datterino, basilico e cacioricotta.
LO SPAGHETTONE
€10
cacio e pepe alla Ricciaia.

Secondi

La carne, il pesce e gli ortaggi.

IL FILETTO DI ORATA
€15
con manto di zucchine al sentore degli agrumi, finocchi appassiti e fagiolini all’aceto di mele.
LA PANCIA DI MAIALINO DA LATTE
€14
in lenta cottura laccato al miele, schiacciata di patate e asparagi al caffè.
IL FILETTO DI MANZO:
€16
il grigliato, al pepe o il bauletto con scarola ripassata.
LA DARNA DI SPIGOLA CARAMELLATA,
€13
il gambero croccante in camicia di pancetta e panaché di verdure.
IL VEGETARIANO:
€10
gli ortaggi di stagione in vari modi a discrezione dello Chef.

Dessert

I Dessert innovativi e tradizionali

SUA MAESTÀ IL BABà
€5
IL QUADROTTO DI CAPRESE
€5
con cremoso di gelato alla vaniglia e composta di frutta.
MOSAICO di frutta.
€5
IL TIRAMISÙ a modo mio.
€6
a modo mio.
IL MOMENTO DELLO CHEF
€18
Per quattro persone.

Gran Menù degustazione

IL POLIPO DEL MEDITERRANEO RIPASSATO IN PADELLA
con rosmarino, aglio nero su vellutata di zucchine alla scapece.
IL PARMA...
l’Irpinia con i suoi salumi e la perla di bufala.
LA MESCA FRANCESCA
con patate gialle, provola, gamberi e limone.
LO SPAGHETTONE
cacio e pepe alla Ricciaia.
IL FILETTO DI ORATA
con manto di zucchine al sentore degli agrumi, finocchi appassiti e fagiolini all’aceto di mele.
LA PANCIA DI MAIALINO DA LATTE
in lenta cottura laccato al miele, schiacciata di patate e asparagi al caffè.
SUA MAESTÀ IL BABÀ
BOTTIGLIA DI VINO
tra le nostre selezioni.
a persona
€70

Degustazione mare

IL BACCALÀ INCONTRA IL SALMONE, INNOVAZIONE E TRADIZIONE:
l’arrostito di baccalà e l’hamburger di salmone all’aneto.
IL RISO ACQUERELLO INVECCHIATO UN ANNO
aglio, olio e peperoncino con pomodorini, mandorle, cozze e camomilla.
IL FILETTO DI ORATA
con manto di zucchine al sentore degli agrumi, finocchi appassiti e fagiolini all’aceto di mele.
IL QUADROTTO DI CAPRESE
con cremoso di gelato alla vaniglia e composta di frutta.
Escluso bevande
a persona
€45,00

Degustazione terra

IL FIOR DI ZUCCA IN FRITTO DI ACQUA E FARINA
farcito al tenero di ricotta di bufala con zeste di limone.
IL FUSILLONE
con datterino giallo del Sele, pesto di basilico dei nostri giardini, guanciale croccante e colata del provolone del Monaco.
IL FILETTO DI MANZO:
il grigliato, al pepe o il bauletto con scarola ripassata.
IL TIRAMISÙ
a modo mio.
Escluso bevande
a persona
€35,00

Bibite

FANTA
€3
33 CL
COCA COLA
€3
33 CL
COCA COLA ZERO
€3
33 CL
SPRITE
€3
33 CL

Birre

MENABREA BIONDA
€3
33 CL
MENABREA DOPPIO MALTO ROSSA
€4
33 CL
NAZIONALE BALADIN
€12
75 CL
SUPER AMBRATA BALADIN
€14
75 CL

Acque

EVIAN
€4
Formato: 75 cl. in vetro. Tipologia: Naturale Provenienza: Evian-les-Bains (Francia)

L’acqua minerale naturale Evian sgorga dalla fonte di Evian-les-Bains dopo un lento percorso di filtraggio naturale in un antico ghiacciaio nel cuore delle Alpi francesi, attraverso il quale acquisisce un bilanciamento di minerali unico al mondo. Grazie ai suoi effetti benefici per la salute, riconosciuti ufficialmente dall’Accademia nazionale della medicina francese già nel 1878, al suo basso contenuto di sodio ed alle sue caratteristiche oligominerali uniche, il suo gusto dissetante e rinfrescante è adatto a qualsiasi età e particolarmente indicata per mamme e bambini in quanto estremamente pura.

SAN BENEDETTO MILLENNIUM WATER ANTICA FONTE DELLA SALUTE
€3,50
Formato: 65 cl. in vetro.
Tipologia: Naturale
Provenienza: Scorzè (Italia)

L’acqua minerale naturale Antica Fonte della Salute trae origine da una falda che si trova a 236 mt. di profondità donandoci un’acqua dalla straordinaria purezza. L’eccellenza ha una storia millenaria scritta da madre natura. È la storia di un’Acqua Minerale rara che ha compiuto il suo lento cammino tra le rocce, depurandosi e arricchendosi di minerali preziosi. È la storia di un’Acqua Minerale che appartiene ad un mondo lontano ed incontaminato che la natura protegge da 5000 anni e oggi ci restituisce come dono prezioso. Nei gusti Naturale con etichetta silver e Frizzante con etichetta nera.

SAN BENEDETTO MILLENNIUM WATER ANTICA FONTE DELLA SALUTE”
€3,50
Formato: 65 cl. in vetro.
Tipologia: Frizzante
Provenienza: Scorzè (Italia)”

L’acqua minerale naturale Antica Fonte della Salute trae origine da una falda che si trova a 236 mt. di profondità donandoci un’acqua dalla straordinaria purezza. L’eccellenza ha una storia millenaria scritta da madre natura. È la storia di un’Acqua Minerale rara che ha compiuto il suo lento cammino tra le rocce, depurandosi e arricchendosi di minerali preziosi. È la storia di un’Acqua Minerale che appartiene ad un mondo lontano ed incontaminato che la natura protegge da 5000 anni e oggi ci restituisce come dono prezioso. Nei gusti Naturale con etichetta silver e Frizzante con etichetta nera.

PANNA
€3
Formato: 75 cl. in vetro.
Tipologia: Naturale
Provenienza: Scarperia - Firenze (Italia)

Acqua Panna sgorga a circa 900 mt. s.l.m. in un’area incontaminata del Mugello, alle pendici del monte Gazzaro. Le sorgenti si trovano all’interno di una tenuta che si estende su una superficie di oltre 1300 ettari, condotta secondo le regole dello sviluppo sostenibile e dove si svolgono opere di tutela forestale per proteggere la ricca flora e fauna del luogo. Tutto il territorio è interdetto a qualsiasi attività Un sofisticato sistema computerizzato protegge l’area delle sorgenti e controlla il microclima ed i parametri chimico - fisici dell’acqua minerale. La naturale delicatezza di Acqua Panna esalta piatti leggeri, freschi, essenziali e con
caratteristiche gusto olfattive lievi.

SANPELLEGRINO
€3
Formato: 75 cl. in vetro.
Tipologia: Frizzante
Provenienza: San Pellegrino Terme - Bergamo (Italia)

L’acqua Sanpellegrino, definita “lo champagne delle acque minerali” per la finezza del suo gusto e per il suo “perlage” leggero, sgorga da fonti situate alle pendici delle Alpi nota fin dal XIII secolo, le sue sorgenti furono apprezzate e visitate da personaggi illustri che contribuirono a diffonderne la fama. La particolare composizione, acquisita durante il contatto con le rocce caratteristiche dell’acquifero, le conferisce una ricchezza ed un equilibrio in sali minerali che la rendono particolarmente gustosa e gradevole al palato.

FERRARELLE
€2,50
Formato: 75 cl. in vetro.
Tipologia: Frizzante
Provenienza: Riardo - Caserta (Italia)

Ferrarelle è l’unica acqua minerale con la certificazione di effervescenza naturale secondo la specifica tecnica SGS che attesta come tutte le sue bollicine siano 100% naturali, grazie al percorso sotterraneo che l’acqua compie attraverso le rocce vulcaniche di Roccamonfina e carbonatiche di Monte Maggiore. Le sorgenti del territorio di Riardo, conosciute fin dall’antichità (ne parla Plinio il Vecchio nella Naturalis Historia), sono state citate da fonti storiografiche che hanno attestato la presenza, la frequentazione e l’importanza di notevoli complessi termali nell’area compresa tra Riardo e Teano.

Vini Rossi

SAN SALVATORE
€28
Jungano
Aglianico 100%
14,5°
MAFFINI
€25
Kleos
Aglianico 100%
13,5°
CAGGIANO
€50
Taurasi Vigna Macchia dei Goti
Aglianico 100%
14°
CAGGIANO
€20
Taurì Aglianico
100%
13°
DON ANDREA
€22
Rosso Riserva del Fondatore
Piedirosso 50% Cabernet Sauvignon 25% Merlot 25%
14°
TOMMASI
€55
Amarone Classico della Valpolicella
14°
TOMMASI
€25
Ripasso Valpolicella Classico Superiore
13,5°
VIGNETI DEL SALENTO
€20
Zolla Primitivo di Manduria DOP
Primitivo di Manduria 100%
14°
VIGNETI DEL SALENTO
€14
I Muri Primitivo IGT
Primitivo 100%
13°
TENUTE ORESTIADI
€16
Nero d’Avola
Nero d’Avola 100%
13°
TENUTE ORESTIADI
€18
Pax Mentis
Syrah 100%
15°
TENUTE ROSSETTI
€20
Poggio Civetta Chianti Classico DOCG
Sangiovese 90% Canaiolo 5% Cabernet Sauvignon 5%
13°
TENUTE ROSSETTI
€40
TENUTE ROSSETTI
Bolgheri Doc Linda
Sangiovese 25% Cabernet Sauvignon 50% Merlot 25%
14°
MASCIARELLI
€15
Montepulciano d’Abruzzo
Montepulciano 100%
13°
ST. MICHEL EPPAN
€24
ST. MICHEL EPPAN
Pinot nero
Pinot nero 100%
13°
DAMILANO
€50
Le Cinque Vigne
Barolo DOCG
14°
PIETRO RINALDI
€28
Artante
Nebbiolo
13°
SAFINOS
€18
Il Poggio
Aglianico del Taburno 100%
13.5°
IANNELLA
€16
Piedirosso
Piedirosso 100%
13.5°

Vini Bianchi

IANNELLA
€14
Coda di volpe
Coda di volpe 100%
13°
SAN SALVATORE
€24
Trentenare
Fiano 100%
13°
MAFFINI
€22
Kratos
Fiano 100%
13,5°
CLELIA ROMANO
€24
Colli di Lapio
Fiano 100%
13,5°
BELLARIA
€22
Oltre
Greco di tufo 100%
13°
DON ANDREA
€14
Falanghina
Falanghina 100%
13,5°
FANTINI
€16
Pecorino Terre di Chieti
Pecorino 100%
13°
ST. MICHEL EPPAN
€24
Gewurtztraminer
Gewurtztraminer 100%
13°
SASS TER
€14
Ribolla gialla
Ribolla gialla 100%
13°

Vini Rosati

ALFONSO ROTOLO
€18
Rose d’Autunno
Rosato d’Aglianico 100%
13°
DON ANDREA
€24
Rosato del Fondatore
Rosato da Piedirosso 50% Cabernet Sauvignon 25% Merlot 25%
13°

Bollicine

CÀ DEL BOSCO
€65
Cuvèe Prestige Brut
Franciacorta DOCG
BELLAVISTA
€55
Alma Cuvèe Brut
Franciacorta DOCG
VILLA CRESPIA
€40
Millè 2011 Brut
Franciacorta Millesimato DOCG
FERGHETTINA
€50
Rosè Brut
Franciacorta Rosè DOCG
FERRARI
€40
Maximum Blanc de Blancs
Trento DOC
MADONNA DELLE VITTORIE
€30
Millesimato 36 mesi Brut
Trento DOC
PIPER-HEIDSIECK
€70
Cuvèe Brut
Champagne
DOM PERIGNON
€290
Vintage 2008
Champagne

Amari e Distillati

UNICUM AMARO
€2,50
AMARO MONTENEGRO
€2,50
PETRUS BOONEKAMP
€2,50
AMARO DEL CAPO
€3
GRAPPA TRENTINA ANFORA
€3
AMARO JAGERMEISTER
€4
RUM SAINT JAMES AMBRE AGRICOLE
€3
RUM ZACAPA 23 CENTENARIO
€5
RUM DICTADOR XO
€8
WHISKY NIKKA FROM THE BARREL
€6
TEQUILA JOSE CUERVO 1800 ANEJO
€3,50
TANQUERRAY GIN
€3
GIN MARE
€4
VODKA STOLICHNAYA PREMIUM RED
€3
VODKA BELVEDERE 40°
€4
JACK DANIEL'S
€3
WHISKY TALISKER SKYE
€4
WHISKY LAGAVULINN 16 ANNI
€4,50
WHISKY LAPHROAIG 10Y
€4
COGNAC MARTEL
€3,50
ARMAGNAC JANNEAU XO
€6
BRANDY CARDENAL MENDOZA
€3,50
GRAPPA MARZADRO LE 18 LUNE
€3

Qui nulla accade per caso…
ogni ingrediente, ogni ricetta, ogni gesto
è scelto per regalarvi la serata perfetta.

«Gentile cliente, la informiamo che alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) rispettando le procedure di autocontrollo ai sensi del regolamento Ce 852/2004. La invitiamo quindi a volersi rivolgere al responsabile di sala per avere tutte le informazioni relative al prodotto che desiderate»

LE INFORMAZIONI CIRCA LA PRESENZA DI SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE SONO DISPONIBILI RIVOLGENDOSI AL PERSONALE DI SERVIZIO.